Dominique raconte de belles histoires gustatives dictées par les produits de saison.
Les choses sont parfaites lorsqu’elles ont le goût de ce qu’elles sont.
Conserver la saveur du produit, respecter sa texture, le marier avec délicatesse, ne pas l’abîmer pour le sublimer tel est le défi quotidien du chef
Maitriser les techniques traditionnelles pour créer une cuisine pleine de modernité